Doces de espuma do mar

Name: doces de espuma do mar
Yield: 50
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar branco; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar branco; 130 litros de água quente; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo xarope de milho; 1/4 colher de chá de sal; 2 claras de ovos; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo nozes picadas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo nozes picadas

Um doce bege, delicadamente saboroso, suave e cremoso.

Ingredientes

preparação

Combine açúcares marrons e brancos, água, xarope de milho e sal em uma panela pesada de 2 litros.Coloque até que a mistura ferver rapidamente.Retire a tampa, coloque o termômetro de doces na panela e cozinhe sem mexer a 120 graus (127 C) .Remover do calor.
Bata as claras até ficarem firmes.Despeje a calda quente em fluxo fino sobre as claras, batendo constantemente com a batedeira elétrica em alta velocidade.Adicione o aroma de baunilha e noz pecã.
Continue batendo até formar picos moles e doces começa a perder seu brilho.Girar em nozes-pecã e soltar por colheradas em papel encerado.Quando o doce tiver definido, armazenar em recipiente hermético.