Guisado irlandês do cozinheiro chefe john

Name: guisado irlandês do cozinheiro chefe john
Cook time: 145 min
Total time: 165 min
Yield: 6
Ingredients: Costeletas de ombro de cordeiro de 1,3 kg; sal e pimenta do reino a gosto; 1 colher de sopa de óleo vegetal; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebolas verdes picadas; 1 colher de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo caldo de galinha; 1/2 colher de chá de alecrim seco; 2 cenouras picadas; 2 talos de aipo picado; água conforme necessário; 600 gramas de batatas amarelas holandesas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebolas verdes picadas

Preste atenção ao corte de cordeiro usado nesta receita.Eu usei costeletas de cordeiro, que são um valor fantástico, quando você considera sabor, carne utilizável e preço.Eles provavelmente serão o cordeiro mais barato na loja, têm mais sabor e riqueza que carne de perna e é mais barato que canelas e lombo.Demora um tempo para a carne refogar e cair fora do osso, mas é uma espera recompensada com concurso, suculento mandris de cordeiro.

Ingredientes

preparação

Costeletas de carneiro temperadas com sal e pimenta preta.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto.Trabalhando em lotes, cozinhe costeletas de cordeiro até dourar em ambos os lados, 3 a 5 minutos por lado.Transfira as costeletas para um caldeirão.
Cozinhe e mexa a cebola com um centímetro de sal na mesma frigideira em fogo médio até que esteja levemente amolecida e as bordas estejam douradas, cerca de 5 minutos. Mexa a manteiga na cebola até derreter; adicione a farinha e mexa até as cebolas estarem cobertas, cerca de 1 minuto.
Despeje o caldo na mistura de cebola; Deixe ferver, adicione o alecrim e mexa até engrossar a mistura, 5 a 10 minutos.
Misture as cenouras e o aipo na panela com costeletas de cordeiro e despeje a caldo de galinha por cima. Adicione a água conforme necessário para cobrir completamente a carne.Barra a mistura para ferver, reduza o fogo para baixo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe até a carne está quase caindo do osso, cerca de 1,5 horas.
Transfira a carne para um prato.Massa as batatas em guisado e retorne a carne para ensopado, colocando em cima de legumes.Cozinhe, coberto, até que as batatas estejam macias e carne está caindo do osso, cerca de 30 minutos.
Transfira carne para um prato usando uma escumadeira.Barra guisado para ferver e cozinhe, skimming gordura, até guisado é reduzido e grosso, 10 a 12 minutos.
Retire a carne dos ossos; descarte os ossos e qualquer pedaço de gordura. Mexa a carne de volta para o guisado. Mexa as cebolas verdes no guisado e tempere com sal e pimenta a gosto.