Como simplificar uma receita saudável, mas complicada

Pedras de ácido úrico e gota

1. Como médica e mãe de três filhos, não tenho tempo para receitas complicadas. Mas acredito profundamente na importância de fazer o jantar em família. Minha solução: modifico as receitas que gosto, simplificando-as ao longo do caminho e substituindo-as por alimentos mais saudáveis. Abaixo estão meus cinco atalhos favoritos, usando esta receita de ensopado de carne que eu faço frequentemente como exemplo:

Ensopado de carne básico

1. Rendimento: 6 porções

2. Tempo de preparação: cerca de 20 minutos

3. Tempo de cozimento: 2 horas

4. Ingredientes

5. 2 pacotes de ensopado de carne

6. 1 cebola picada finamente

7. 3 dentes de alho picados

8. 2 folhas de louro

9. Sal e pimenta

10. 1 lata pequena de pasta de tomate

11. 2 xícaras (ou possivelmente um pouco mais) de caldo de legumes com baixo teor de sódio

12. 1/2 a 1 xícara de vinho tinto (eu uso um bom cabernet)

1. Faça apenas uma refeição

1. Eu não sou um cozinheiro de comida rápida. Não tenho tempo, energia ou inclinação para fazer várias refeições e gosto de comer juntos em família. Eu faço apenas uma refeição - neste caso, uma panela grande do meu ensopado de carne servida com arroz ou macarrão, legumes assados ​​e salada.

2. É claro que, com isso dito, todos acabamos comendo variações diferentes. Normalmente, levanto a massa e adiciono mais verduras. Um dos meus filhos costuma abandonar os legumes, exceto a salada. E meu marido normalmente terá uma proteína completamente diferente. (Ele ganha grão de bico assado na panela, o que leva cinco minutos para ser feito!)

2. Use uma receita como ponto de partida

1. Quando fiz esta receita de ensopado de carne, usei três receitas diferentes de livros de culinária como ponto de partida. Todos eles eram um pouco diferentes, e todos eram mais complicados do que eu tinha tempo ou energia. Então, em vez disso, eu apenas segui o tema comum de dourar carne realmente boa (eu prefiro carne orgânica alimentada com capim sempre que posso encontrá-la), adicionando muito alho, cebola, bom vinho tinto (não cozinhe com vinho, você não beber), um pouco de pasta de tomate e caldo. É isso aí.

3. Trocar amidos com legumes

1. A maioria das receitas de ensopado de carne que eu usei pedia muitas batatas, com menos vegetais profundamente coloridos. Eu mudo completamente a proporção e estoco esses vegetais como um prato assado (pense em cenouras e outros vegetais de raiz). Além disso, troco o caldo de carne com um caldo de legumes orgânico com pouco sódio para aumentar o quociente de legumes. Também me certifico de servir muitos acompanhamentos com vegetais pesados. Fique longe das batatas, a menos que sejam inhame ou batata doce.

4. Cuidado com o óleo de cozinha

1. Troquei quase exclusivamente o azeite por causa de todos os benefícios à saúde. As gorduras do azeite, ácidos graxos monoinsaturados, são boas para nós e fazem parte da dieta mediterrânea, saudável e apoiada pela ciência.

5. Mude a proteína

1. Nesse caso, eu também gosto desta receita porque posso modificá-la para uma multidão vegana substituindo a carne por cogumelos e cebola pérola. Aliás, essa também é uma opção mais barata. Ou, como mencionado anteriormente, sirvo fabulosos grãos de bico ao lado da multidão vegetariana e / ou vegana!

2. Beth Ricanati, M.D. construiu sua carreira, trazendo bem-estar para a vida cotidiana, especialmente para mães ocupadas fazendo malabarismos com a vida e as crianças. Dr. Ricanati trabalhou no Centro de Saúde da Mulher do Columbia Presbyterian e, em seguida, no Centro de Saúde da Mulher da Clínica de Cleveland em Cleveland, Ohio. Em 2008, ela ingressou no Instituto de Bem-Estar da Cleveland Clinic para atuar como diretora médica fundadora do Lifestyle180, um inovador programa de modificação de estilo de vida para tratar doenças crônicas com nutrição, exercícios e controle do estresse. Agora com sede no sul da Califórnia, recentemente ela escreveu conteúdo de bem-estar para o YouBeauty.com e atuou como consultora em projetos e start-ups médicas. Siga-a no Instagram e em seu site, housecallsforwellness.com.

3. Nesse caso, eu também gosto desta receita porque posso modificá-la para uma multidão vegana substituindo a carne por cogumelos e cebola pérola. Aliás, essa também é uma opção mais barata. Ou, como mencionado anteriormente, sirvo fabulosos grãos de bico ao lado da multidão vegetariana e / ou vegana!