Guisado de porco doce

Name: guisado de porco doce
Cook time: 3 min
Total time: 33 min
Yield: 6-8
Ingredients: Ombro de porco desossado de 1,3 kg, cortado em pedaços centimétricos; sal e pimenta; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, separado; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebola picada; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cenouras picadas; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo aipo picado; 2 dentes de alho inteiros descascados; Caldo de carne de 3/4 de litro; 2 batatas, esfregadas e picadas em 1/2 em cubos; 1 colher de sopa de manjericão fresco picado; 1 folha de louro; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho tinto

Eu encontrei esta receita em uma revista Life há alguns anos. Como diz o artigo, é tão bom com um copo de vinho e convidados como é com uma cerveja gelada em frente à TV.

Ingredientes

preparação

Tempere a carne com S/P. Aqueça a frigideira de 34 litros em fogo médio. Adicione 1 colher (sopa) de EVOO e agite para cobrir o fundo da panela. Quando o óleo estiver quente, adicione a carne e doure-a profundamente por todos os lados ( 7-10 minutos). Retire do fogo e deixe descansar em um prato.
Adicione o óleo restante, cebola, cenoura, aipo e alho. Recomendo mexer com frequência, até que os vegetais estejam começando a amolecer (cerca de 4 minutos).
Retornar a carne para a panela, e adicione o caldo de carne, batatas, manjericão e louro. Caldo de carne para ferver, em seguida, reduzir o calor para med-baixo.Adicione o vinho.Deixe ferver por 10 minutos, em seguida, reduzir o calor para baixo.
Cozinhe em fogo baixo por 3 horas.Gosto periodicamente, adicione S/P, se necessário.Depois de remover o calor, descartar folha de louro, e sirva quente.