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Rick Nelsen
Shoyu ramen
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Ingredientes
- 2 (227 gramas) empacotam macarrões chineses frescos
- 1 dente de alho picadinho
- 1 colher de chá de gengibre fresco picado
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo base de sopa de frango
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo estoque kombu dashi
- 1 colher de sopa de saquê
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo espinafre cru
- Tofu de 130 litros, em pequenos cubos
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cenoura
- Cogumelo seco de 60 litros, quebrado em pedaços
- 5 cebolinhas, fatiadas, verdes e 2/3 centimetros de branco
preparação
-
Aqueça o óleo de gergelim em uma panela funda.
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Refogue o gengibre picado e o alho na panela.
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Abaixe o fogo.
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Adicione o estoque para a panela e leve para ferver.
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Adicione açúcar, sal, saquê e molho de soja à sopa.
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Passe a sopa por um coador. Volte para o pote.
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Adicione tofu, cenoura, macarrão e cogumelos.
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Adicione espinafre e cebolinha antes de servir.
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Colher macarrão e legumes em tigelas individuais. Adicione caldo.
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