Guisado de lagosta da tia anita

Name: guisado de lagosta da tia anita
Cook time: 40 min
Total time: 370 min
Yield: 4
Ingredients: 2 (400 gramas) lagostas do Maine; Um copo com capacidade para 130 ml contendo manteiga; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo leite integral

Mexer é a coisa mais importante nesta obra-prima, caso contrário ela irá coalhar.De acordo com especialistas em culinária Maine, os passos importantes para o sucesso na criação do ensopado de lagosta perfeito são, em primeiro lugar, esse resfriamento parcial antes de adicionar o leite com mero gotejamento de cada vez.A agitação constante até que o guisado floresce uma rica cor de salmão sob sua colher e, finalmente, o envelhecimento, uma vez que cada hora que passa melhora ins sabor.Some 'especialistas' até dizer dois dias.Por noite é bom e 5 a 6 horas melhora consideravelmente o seu sabor.Certifique-se de reaquecer lentamente.

Ingredientes

Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo leite integral

preparação

Leve uma panela grande de água para ferver em fogo alto.Adicione as lagostas; ferva até que as lagostas fiquem vermelhas e as garras sejam facilmente retiradas, 12 a 14 minutos. Depois disso, retire com um par de pinças e deixe esfriar até esfriar o suficiente para manipular.
Dividir as lagostas ao meio longitudinalmente.Remova e reserve o tomalley verde (fígado), o coral vermelho (ovos), e a substância branca grossa de dentro das garras.Melhorou a manteiga em uma panela grande em fogo médio.Mexa no tomalley reservado e coral.Cozinhe e mexa por 8 minutos, quebrando o tomalley.
Retire a carne das garras e da cauda. Retire a veia preta da cauda, corte a carne em pedaços pequenos e adicione ao molho. Reduza o fogo para baixo; cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre.Deite o leite na panela um fio de cada vez, mexendo sempre, até que o guisado é grosso, quente e floresceu em uma rica cor de salmão.
Coloque o ensopado na geladeira, e deixe descansar 5 a 6 horas.Este é um fora os segredos de sabor verdadeiramente fino.É chamado envelhecimento.Uma vez que o guisado envelheceu, voltar para o fogão em fogo médio-baixo, e cozinhe até ficar bem quente Você não precisa de sal ou pimenta quando o guisado é preparado dessa maneira.