Guisado de frango catalão

Name: guisado de frango catalão
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Uma chávena com uma capacidade de 60 ml, contendo amêndoas Marcona secas sem sal ou amêndoas descascadas; 3 colheres de sopa EVOO; 2 fatias (centímetro de espessura) de massa ou baguete (reserve o resto do pão para servir); Uma chávena com uma capacidade de 80 ml, contendo folhas frescas de folhas de salsa; 2 limões cortados; 8 dentes de alho esmagados; 3 colheres de sopa EVOO; 2 a 3 colheres de sopa de tomilho fresco picado; 2 colheres de sopa de páprica; 4 hastes de aipo picado grosseiramente; 4 grandes folhas de louro; 4 cenouras picadas; 2 cebolas, esquartejadas; 1 pimentão vermelho picado; 1 Fresno ou outro pimentão vermelho picado; fios de açafrão centímetro; Sal kosher; Um 907 grama pode tomates descascados inteiros; Uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo uma tigela com capacidade para 1 litro contendo pedaços de frango frito, receita segue; Uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo uma tigela com capacidade para 1 litro contendo pedaços de frango frito, receita segue; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro, contendo azeitonas verdes espanholas, picadas grosseiramente; Pão, para servir; 4 peitos de frango inteiros com osso, para a pele (para todas as carnes brancas) ou 1,3 frango inteiro com 1,8 kg (para uma mistura de carne branca e escura); 1 colher de sopa de pimenta preta inteira; 8 dentes de alho esmagados; 4 grandes folhas de louro; 4 cenouras picadas; 4 hastes de aipo picado grosseiramente; 2 limões cortados; 2 cebolas, esquartejadas

Ensopado de Frango Catalão

Ingredientes

preparação

Para a picada: Tostar as nozes em uma frigideira pequena, em seguida, retire para um prato.Adicione o EVOO para a frigideira e brinde as fatias de pão até dourar.Chop o pão e adicione a um processador de alimentos, juntamente com a salsa, suco de limão, alho , amêndoas torradas e um pouco de água.Pulse até que a mistura é uma consistência pesto-like.Refrigerar até que esteja pronto para servir.Para o ensopado: Aqueça o EVOO em um forno holandês em fogo médio-alto.Adicione o tomilho, páprica, aipo , folhas de louro, cenouras, cebolas, pimentões, pimentas e açafrão e tempere com sal e pimenta.Cozinhe até que os vegetais são macios, 7 a 8 minutos.Adicione os tomates e amasse.Adicione o estoque e cozinhe por 30 minutos.Mexiga no frango.Stir na picada e azeitonas, em seguida, retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.Panque o guisado em tigelas rasas e sirva com pão quente para esfregar.Nota do Cookbook: O cozido ea picada pode ser refrigerado em separado recipientes na geladeira para uma refeição antecipada. Reforce o cozido em fogo médio , adicionando a picada e azeitonas.
Coloque o frango em uma panela muito grande ou divida entre 2 potes, se necessário.Adicione a pimenta, alho, folhas de louro, cenoura, aipo, limões, cebolas e molho de ervas e polvilhe com sal.Adicione água suficiente para cobrir o frango.Bring para fervura, em seguida, reduzir o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 1,5 horas.Retire o frango do e deixe esfriar.Corte o estoque. (Você deve ter uma tigela com uma capacidade de 5 litros contendo a uma tigela com um capacidade de 6 litros contendo estoque.) Retire a pele e os ossos do frango e retalhar a carne usando as mãos ou 2 garfos.