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Ragu de vitela com gorgonzola
 
 
6 PorçõesPTM130 min

Ragu de vitela com gorgonzola


Ragu de vitela com gorgonzola

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preparação

  1. Traga a vitela à temperatura ambiente.
  2. Aqueça um forno holandês ou panela grande em fogo médio-alto com o EVOO.Pat seco a carne com papel toalha, e adicione ao pote.Caramelize, marrom e desintegrar a vitela.Polvilhe com sal e pimenta, a pimenta da Jamaica e algumas grelhas de noz-moscada.Em seguida, adicione o alho, cenoura, cebola, sálvia e tomilho.Cozinhe, parcialmente coberto, 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.Adicione o extrato de tomate e mexa até perfumado, 1 minuto.Adicione o estoque, leite, vinho e gorgonzola .Reduza o fogo e cozinhe em uma bolha baixa por 1 hora, mexendo ocasionalmente. Esvazie e guarde na geladeira para uma refeição antecipada.
  3. Para servir, aqueça o ragu em fogo médio enquanto você traz uma panela grande de água para ferver para o macarrão. Salgar a água e cozinhe o macarrão para al dente, reservando 1/4 litro de água de cozimento de amido antes de drenar. com a água e metade do molho. Reserve em tigelas rasas, cobertas com o ragu restante. Passe o queijo ralado na mesa.



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