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Lisa Torres
Guisado de carne à moda antiga
Peguei a receita da minha avó, cortei a gordura e melhorei o sabor.
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Ingredientes
- Mandril de carne magra de 400 gramas, cortado e cortado em cubos de 2,5 centímetros
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- 2 cebolas em fatias finas
-
Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo cogumelos fatiados frescos
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de pasta de tomate
- Caldo de carne de 1/2 litro
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo cenouras fatiadas
- 5 batatas russet, cortadas em fatias de 2/3 centímetros
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vagens frescas e picadas
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de água fria
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa picada
preparação
-
Brasão carne com farinha, sacudindo o excesso.Em uma panela grande antiaderente, aqueça o óleo em fogo médio-alto, adicione a carne e refogue até marrom, aproximadamente 6 minutos.Remover a carne de panela e reserve.
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Adicione as cebolas e os cogumelos ao caldo e refogue por 6 minutos. Adicione o alho e refogue por 1 minuto, mexendo sempre.
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Retire qualquer gordura da panela e devolva a carne cozida à panela; mexa em pasta de tomate e caldo.Adicione bastante água para apenas cobrir os ingredientes e leve para ferver.Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que a carne esteja macia, cerca de 1 hora e 15 minutos.
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Limpe qualquer espuma que tenha se acumulado na superfície do guisado e acrescente cenouras, batatas e feijões verdes.Cubra parcialmente e cozinhe por 15 minutos.
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Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e água fria.Massa a mistura em ensopado.Aumentar o calor e deixe ferver descoberto por 1 minuto.Polvilhe com salsa e sirva.
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