Gratinado de batata e queijo parmesão

Coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350 ° F.

Descasque as batatas e corte em fatias de 0,125 polegadas de espessura com uma faca ou um cortador de lâmina ajustável, espalhando fatias para fora em uma toalha de cozinha grande.Polvilhe com sal marinho (1,5 colheres de chá).

Misture o creme e o leite.

Coloque o fundo de uma assadeira rasa de 3 litros (33 por 23 centímetros) com metade da manteiga e despeje a mistura de creme de 80 litros. Sem enxaguar ou secar as batatas, divida em 5 pilhas. Batatas Layer na assadeira, 1/4 pilha por camada , espalhando a mistura de creme de 80 litros e um quarto de queijo entre as camadas. Cremie a mistura de creme restante sobre as batatas e salpique com a manteiga restante.

Asse, descoberto, até que as batatas estejam muito macias e o topo esteja dourado, cerca de 2 horas. Deixe repousar à temperatura ambiente 10 minutos antes de servir.