Gratin dauphinois (queijo / creme de batatas)

Ooohhhh !!! la la, estes são os céus puros !!! Maravilhoso para uma mesa de buffet.Evolvido de "cozinha francesa por Eileen Reece"

Aqueça o forno a 325 graus.
Descasque as batatas, limpe com um pano úmido e corte-as em fatias finas.
Não lave ou mergulhe-os em água, pois isso removerá o amido essencial para a consistência correta do prato.
Despeje o leite em uma panela grande, tempere com sal, pimenta moída na hora e noz-moscada a gosto e adicione a manteiga cortada em pedaços pequenos.
Coloque em fogo médio, bata com um batedor de bétula e leve lentamente ao ponto de ebulição, adicione as batatas e o creme gradualmente, reduza o fogo e cozinhe bem devagar por 10 minutos, mexendo com frequência.
Esfregue um prato grande gratinado com o dente de alho cortado, passe manteiga generosamente e despeje a mistura de batata.
Espalhe o queijo por cima e asse bem devagar durante 1,5 horas, até formar uma crosta castanha crocante.
Sirva imediatamente.