Grande estoque básico de peru

Sopa de peru geralmente começa com restos do pássaro de férias, resultando em uma sopa sem graça com pouco sabor de peru.Receita da Cooks Illustrated. O Objetivo: Uma sopa com sabor rico de peru que é feito sem ferver durante todo o dia. A solução: Faça um caldo clássico com cenouras, cebola, aipo e alho, e melhore o sabor com vinho branco, que aprofunda o sabor do peru. Depois de apenas quatro horas, o caldo é totalmente saboroso, pronto para ser acrescentado como macarrão, batata ou arroz, e, claro, turkey.Try não usar uma carcaça estéril para o estoque.A sopa gosto melhor feito com uma carcaça que tem uma boa quantidade de carne agarrada a ele.