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Luv2cuk
Kerala estilo fogão lento frango ao curry
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Ingredientes
- 10 folhas de curry frescas
- 10 folhas de curry frescas
- 10 folhas de curry frescas
- 10 folhas de curry frescas
- 10 folhas de curry frescas
- 10 folhas de curry frescas
- 10 folhas de curry frescas
- 10 folhas de curry frescas
- 600 gramas de coxas de frango desossadas e sem pele, cada coxa cortada em 3 partes
- 1/2 colher de chá de ghee (opcional)
- 10 folhas de curry frescas
- 1 (centímetro) pedaço de gengibre fresco, descascado e ralado
- 3 dentes de alho esmagados
- 600 gramas de coxas de frango desossadas e sem pele, cada coxa cortada em 3 partes
- 1 colher de chá de sal
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo leite de coco
preparação
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Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio-alto.Uma vez quente, adicione o funcho inteiro e sementes de coentro e torradas até perfumado, 1 a 2 minutos.Transfira para um almofariz e pilão ou moedor de café limpo e deixe esfriar.
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Moer em um pó fino, em seguida, transferir para uma pequena tigela.Adicione os dentes, cardamomo, anis estrelado, canela ou cássia, noz-moscada e pimenta caiena; deixou de lado.
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Adicione o óleo e o ghee à frigideira e retorne ao fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente e o ghee derreter, adicione as folhas de curry e frite até as folhas chiarem e escurecerem, cerca de 1 minuto. Adicione o gengibre e o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 30 segundos.Adicione as especiarias reservadas e cozinhe até perfumado, cerca de 30 segundos.Transfira para uma tigela A com uma capacidade de 2,5 litros contendo uma tigela com uma capacidade de 2,5 litros contendo fogão lento
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Adicione o frango eo sal e mexa para cobrir o frango nas especiarias. Cubra e cozinhe até que o frango esteja macio e cozido, cerca de 4 horas na configuração HIGH ou 8 horas na configuração LOW
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Retire e descarte as especiarias inteiras. Mexa no leite de coco e sirva com arroz ou, para uma autêntica experiência de Kerala, com appams.
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