Kerala estilo fogão lento frango ao curry

Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio-alto.Uma vez quente, adicione o funcho inteiro e sementes de coentro e torradas até perfumado, 1 a 2 minutos.Transfira para um almofariz e pilão ou moedor de café limpo e deixe esfriar.
Moer em um pó fino, em seguida, transferir para uma pequena tigela.Adicione os dentes, cardamomo, anis estrelado, canela ou cássia, noz-moscada e pimenta caiena; deixou de lado.
Adicione o óleo e o ghee à frigideira e retorne ao fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente e o ghee derreter, adicione as folhas de curry e frite até as folhas chiarem e escurecerem, cerca de 1 minuto. Adicione o gengibre e o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 30 segundos.Adicione as especiarias reservadas e cozinhe até perfumado, cerca de 30 segundos.Transfira para uma tigela A com uma capacidade de 2,5 litros contendo uma tigela com uma capacidade de 2,5 litros contendo fogão lento
Adicione o frango eo sal e mexa para cobrir o frango nas especiarias. Cubra e cozinhe até que o frango esteja macio e cozido, cerca de 4 horas na configuração HIGH ou 8 horas na configuração LOW
Retire e descarte as especiarias inteiras. Mexa no leite de coco e sirva com arroz ou, para uma autêntica experiência de Kerala, com appams.