Gnocchi de ervas com molho de creme de cogumelos

Coloque as batatas inteiras com casca em uma panela média com água fria em fogo médio.

Leve as batatas a ferver e cozinhe por 20 a 25 minutos até ficar macia o suficiente para amassar.

Verifique com uma faca para ver se as batatas estão cozidas e macias (elas ainda serão duras, você não as quererá cozidas até o fim).

Depois de pronto, escorra as batatas.

Quando esfriar o suficiente para manusear, descasque cada batata e amasse.

Adicione 0,5 a farinha, 0,5 o parmesão, ambas as gemas, toda a noz-moscada, tomilho, sal e pimenta

Misture em uma consistência pastosa adicionando mais farinha, conforme necessário.

Transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada.

Role pedaços da massa em uma corda de cerca de centímetros de diâmetro.

Com uma faca, corte a corda em pedaços de 0,5 a 0,75 de comprimento.

Farinha as peças ao cortá-las, colocando-as em uma assadeira enfarinhada ou forrada com papel de cera.

Coloque o nhoque na geladeira coberta com filme plástico por 1 hora.

Quando estiver pronto para cozinhar nhoque lugar em água fervente com sal por cerca de 1 a 2 minutos (eles vão subir ao topo quando terminar).

Usando uma escumadeira retire o nhoque da panela e coloque em banho de água gelada para parar de cozinhar.

Para o molho

Em uma frigideira adicione a manteiga e os cogumelos e refogue até dourar bem, cerca de 5 a 7 minutos.

Adicione o vinho branco e reduza pela metade, cerca de 5 minutos.

Adicione o creme e deixe ferver suavemente por mais 2 a 5 minutos.

Uma vez que o molho tenha fervido, adicione o nhoque (escorra a água fria) e cozinhe por 2 minutos.

Decore com salsa fresca e parmesão ralado (o parmesão lhe dará salgado).