Gnocchi de ervas com molho de creme de cogumelos

Name: gnocchi de ervas com molho de creme de cogumelos
Cook time: 60 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 batatas grandes (usei idaho) ou 4 batatas pequenas (usei idaho); farinha, para polvilhar; farinha, para polvilhar; queijo parmesão, para guarnecer; queijo parmesão, para guarnecer; 2 gemas; 1 colher de chá de noz moscada; 2 colheres de sopa de folhas de tomilho secas; 1 colher de chá de sal; 1 colher de chá de pimenta preta moída; água gelada, 1 panela grande com; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo cogumelos portabella bebê, fatiado; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo vinho branco; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite; 2 colheres de sopa de coentro fresco picado, para guarnecer

Ingredientes

preparação

Coloque as batatas inteiras com casca em uma panela média com água fria em fogo médio.
Leve as batatas a ferver e cozinhe por 20 a 25 minutos até ficar macia o suficiente para amassar.
Verifique com uma faca para ver se as batatas estão cozidas e macias (elas ainda serão duras, você não as quererá cozidas até o fim).
Depois de pronto, escorra as batatas.
Quando esfriar o suficiente para manusear, descasque cada batata e amasse.
Adicione 0,5 a farinha, 0,5 o parmesão, ambas as gemas, toda a noz-moscada, tomilho, sal e pimenta
Misture em uma consistência pastosa adicionando mais farinha, conforme necessário.
Transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada.
Role pedaços da massa em uma corda de cerca de centímetros de diâmetro.
Com uma faca, corte a corda em pedaços de 0,5 a 0,75 de comprimento.
Farinha as peças ao cortá-las, colocando-as em uma assadeira enfarinhada ou forrada com papel de cera.
Coloque o nhoque na geladeira coberta com filme plástico por 1 hora.
Quando estiver pronto para cozinhar nhoque lugar em água fervente com sal por cerca de 1 a 2 minutos (eles vão subir ao topo quando terminar).
Usando uma escumadeira retire o nhoque da panela e coloque em banho de água gelada para parar de cozinhar.
Para o molho
Em uma frigideira adicione a manteiga e os cogumelos e refogue até dourar bem, cerca de 5 a 7 minutos.
Adicione o vinho branco e reduza pela metade, cerca de 5 minutos.
Adicione o creme e deixe ferver suavemente por mais 2 a 5 minutos.
Uma vez que o molho tenha fervido, adicione o nhoque (escorra a água fria) e cozinhe por 2 minutos.
Decore com salsa fresca e parmesão ralado (o parmesão lhe dará salgado).