Batatas bascas

Name: batatas bascas
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 10 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos de 2,5 centímetros; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite (aprox.); sal; 1 pimentão verde pequeno, sem sementes e cortado em tiras finas; 1 1/2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola grande, cortada em fatias finas; 1 pimentão verde pequeno, sem sementes e cortado em tiras finas; 1 dente de alho grande esmagado; 5 tomates pequenos, cortados em cunhas centimétricas; Azeitona recheada de 57 gramas, fatiada; 1 tira de casca de laranja; 1 colher de chá de manjericão seco ou 1 colher de sopa de manjericão fresco; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo vinho branco seco; 2 colheres de sopa de salsa picada

Um prato de um lado da região basca no norte da Espanha - purê de batata cremoso coberto com legumes salteados.

Ingredientes

preparação

Coloque as batatas em uma panela grande, basta cobrir com água e deixe ferver.Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 12-15 minutos até ficar macio.
Escorra bem, em seguida, amasse com um espremedor de batatas ou garfo até ficar homogêneo.
Adicione o leite, tempere com sal e pimenta e bata bem. Cubra e mantenha quente.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione cebola, pimenta, alho e refogue por 5 minutos.
Misture os tomates, azeitonas, casca de laranja, manjericão e vinho, misture bem e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas e o pimentão estejam macios.
Retire a casca de laranja e ajuste o tempero.
Para servir - coloque as batatas em uma tigela rasa, junte legumes e sucos por cima e decore com salsa. Servir quente.