Garoupa com molho de limão branco

Name: garoupa com molho de limão branco
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo; 1 colher de sopa de sal marinho; 1 colher de sopa de pimenta preta moída; 2 colheres de sopa de suco de limão; 4 filetes de garoupa (170 gramas); 3 1/2 colheres de sopa de manteiga gelada; 3 1/2 colheres de sopa de manteiga gelada; 2 colheres de sopa de suco de limão; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo leite quente

Meu mercado de peixe local tinha alguma garoupa fresca à venda, então eu comprei um filé e trouxe para casa. Isso é o que eu inventei

Ingredientes

preparação

Misture a farinha, o sal, a pimenta e a pimenta-limão na tigela até ficarem bem misturados. Reserve 4,5 colheres de sopa de farinha temperada em uma tigela pequena e reserve. Esfregue os filés de garoupa e seque com a garoupa.
Derreta a manteiga clarificada em uma frigideira em fogo médio-alto. Coloque a garoupa na frigideira e cozinhe até dourar levemente e o peixe é facilmente cortado com um garfo, 2 a 4 minutos de cada lado. Retire da frigideira e reserve. Escorra qualquer manteiga clarificada restante na frigideira e limpe.Adicione a manteiga gelada e suco de limão para a frigideira.Cozinhe e mexa até que a manteiga é derretida.Gradualmente whisk na farinha temperada reservada; cozinhe e mexa por 5 minutos. Mexa no leite quente, mexendo sempre até que o molho engrosse, cerca de 5 minutos a mais. Molho de molho sobre a garoupa.