Galinhas cornuciosas de alecrim

Name: galinhas cornuciosas de alecrim
Cook time: 110 min
Total time: 320 min
Yield: 8
Ingredients: Caldo de legumes de 1.125 litros; 60 litros de água; 1 colher de sopa de bagas de pimenta da Jamaica inteiras; 1 colher de sopa de pimenta preta inteira; sal e pimenta do reino a gosto; 4 galinhas de caça da Cornualha; 1 toranja, cortada em quartos; 1 laranja suculenta, cortada em quartos; 1 limão cortado em quartos; 1 limão, cortado em quartos; 1 raminho de alecrim fresco, ou a gosto, picado; 1 raminho de tomilho fresco, ou a gosto, picado; 60 litros de água; Azeite de 60 litros; sal e pimenta do reino a gosto

Esta receita faz tão bem com uma galinha cheia como faz com galinhas Cornish. A carne é macia e saborosa, e absolutamente o melhor que eu já tive! Não deixe as galinhas na salmoura por muito tempo, ou a carne ficará muito salgada.

Ingredientes

preparação

Traga o caldo de legumes, 1.125 litros de água, as bagas de pimenta da Jamaica, pimenta preta e sal kosher para ferver em uma panela grande, mexendo para dissolver o sal.Remova a salmoura do fogo e reserve para esfriar.Quando a salmoura é legal, coloque as galinhas Cornish na salmoura e leve à geladeira por 2 a 3 horas.
Preaqueça o forno a 170 graus (175 C). Retire as galinhas de caça da salmoura e seque. Descarte a salmoura.
Coloque a toranja cortada, laranja, limão, limão, alecrim e tomilho em uma tigela de microondas, e microondas em alta por 2 minutos; com pinças, encher as frutas e ervas para as cavidades das galinhas da Cornualha.Solte cada galinha com azeite, e polvilhe com sal e pimenta preta.Coloque as galinhas empalhadas em um prato de assar, peito para cima.
Asse no forno pré-aquecido até não ficar rosado no osso e os sucos ficarem claros, cerca de 1 hora e 45 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa, perto do osso, deve estar a 80 graus. .Para pele extra-crocante, ligue o forno a 200 graus (205 C) durante os últimos 15 minutos de cozimento. Permitir que as galinhas descansem por 10 minutos antes de servir.