Galinhas cornish laranja-vitrificadas

Name: galinhas cornish laranja-vitrificadas
Cook time: 70 min
Total time: 105 min
Ingredients: 3 tiras de bacon, em cubos; Um copo com capacidade para 130 ml contendo cenoura finamente picada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola picada; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cubos de recheio sem tempero; 2 colheres de sopa de salsa fresca picada; 1/4 colher de chá de salsinha seca; Pimenta do traço; 3/4 colher de chá de caldo de galinha granulado, dividido; 2 colheres de sopa de água quente; 2 galinhas de caça da Cornualha (567 a 680 gramas cada); 1 colher de sopa de óleo de canola; 60 litros de vinho branco ou suco de maçã; 1/2 colheres de sopa mais suco de laranja de 170 litros, dividido; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 1-1/2 colheres de chá de amido de milho

Ingredientes

preparação

Em uma frigideira pequena, cozinhe o bacon em fogo médio até ficar crocante.Retire com uma escumadeira para papel toalhas.Nos gotejamentos, refogue a cenoura e cebola até ficar macio; transfira para uma tigela grande. Junte cubos de recheio, salsa, salgados, pimenta e bacon.
Dissolva 0,25 colher de chá de caldo de carne em água quente; despeje sobre recheio de mistura e misture delicadamente para umedecer.Em colher em galinhas.Faça as asas sob as galinhas; amarrar as pernas juntas
Coloque em um rack untado em uma assadeira. Escove levemente as galinhas com óleo; cubra frouxamente com foil.Bake a 375 ° por 30 minutos
Enquanto isso, em uma panela, leve o vinho, 2 colheres de sopa de suco de laranja e manteiga para ferver.Remover do fogo; reserve Um copo com capacidade para 60 ml contendo molho e mantenha quente
Pincele a mistura restante sobre as galinhas. Bata 40-50 minutos a mais ou até que os sucos da carne fiquem limpos e um termômetro inserido no recheio seja de 165 °, escovando a cada 15 minutos com esmalte.
Para o molho, em uma panela pequena, misture o açúcar mascavo, amido de milho e restante caldo de carne e suco de laranja até ficar homogêneo.Girar em glaze reservado.Trazer a ferver; cozinhe e mexa por 1-2 minutos ou até engrossar.Serve com galinhas.