Galinha de jogo spatchcocked de alton brown

Name: galinha de jogo spatchcocked de alton brown
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1-2
Ingredients: 400 galinha Cornish, aproximadamente 1 a 1 grama; 1 colher de chá de sal kosher; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída; spray de cozinha antiaderente

Vi isso no show de Ação de Graças da AB. Parece ótimo e eu pretendo fazê-lo neste fim de semana. Apenas um pouco de aves para um único.E crocante! 8 Como geralmente não tenho tijolos em volta da minha casa, descobri que duas garrafas de água de litro servem bem ao invés de 10 libras.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça uma panini press no alto.
Coloque o lado do peito de galinha de jogo para baixo em uma placa de corte.Usando tesouras ou tesouras de aves de capoeira, remova a espinha dorsal, cortando cada lado dele.Flade o pássaro (Alton diz para fazer uma pequena fenda na cartilagem na base do esterno então pegue o pássaro com as duas mãos nas costelas e abra como um livro, virado para baixo em direção à tábua de corte. Remova o osso da quilha.) Você pode (mas não precisa) cortar pequenas fendas na pele do pássaro atrás do pernas e coloque as baquetas nelas para mantê-las no lugar. Tempere os dois lados com sal e pimenta.
Pulverize a parte superior e inferior da panini press com spray de cozinha e coloque a galinha, o lado da pele para cima para a imprensa; pulverizar o lado da pele com spray de cozinha e feche a tampa, e aperte HARD.Top a imprensa com um tijolo ou dois ou outros pesos pesados (4,5 kg) e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que a pele esteja dourada.
Deixe descansar 3 minutos antes de servir.