Galette de batata provençal

Ainda não fiz esta receita. Publiquei para o Zaar World Tour 2006. Encontrei a receita em "The Essential Mediterranean Cookbook".

Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o bacon em fogo médio até começar a marrom.Adicione a cebola e tomilho e cozinhe por 3-4 minutos, até ficarem macios.
Transfira para uma tigela grande, adicione a batata, tempere com sal e pimenta e misture bem.
Transfira a mistura para uma lata de bolo redonda centimétrica e pressione bem para baixo. Com a manteiga. Coloque um pedaço de papel manteiga dobrado sobre o pote e coloque um peso, como um ramekin ou uma lata de bolo menor, sobre o papel.
Asse por 40 minutos.
Retire o peso e o papel e cozinhe por mais 20-25 minutos (ou até a batata ficar macia e levemente dourada).
Deixe descansar por 20 minutos. Coloque uma faca ao redor da borda da lata e despeje a galette.
Enjoy!