Fruitcake do bourbon do feriado

Name: fruitcake do bourbon do feriado
Cook time: 210 min
Total time: 3125 min
Yield: 30
Ingredients: Suco de laranja de 130 litros; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cidra picada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo abacaxi picado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cerejas cristalizadas cortadas ao meio; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cerejas cristalizadas cortadas ao meio; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo groselha seca; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo passas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo tâmaras picadas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo nozes picadas; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo amêndoas picadas; Suco de laranja de 130 litros; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo uísque de bourbon; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo farinha de trigo; 2 colheres de chá de canela em pó; 2 colheres de chá de noz moscada; 1 colher de chá de cravo moído; 1 colher de chá de pimenta da Jamaica; 1 colher de chá de gengibre moído; 2 colheres de chá de cacau em pó sem açúcar; 1 colher de chá de fermento em pó; 1/2 colher de chá de sal; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo manteiga, temperatura ambiente; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar branco; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar branco; 6 claras de ovos; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo molho de maçã; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo uísque de bourbon; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo melaço; 6 claras de ovos

Ingredientes

preparação

No primeiro dia, misture a casca de laranja cristalizada, cidra cristalizada, abacaxi cristalizado, cerejas cristalizadas vermelhas e verdes, passas, passas, nozes e amêndoas.Combine o suco de laranja e o bourbon de 170 litros; despeje sobre as frutas e as nozes. Mexa e depois cubra bem. Deixe a fruta marinar em um lugar fresco por 1 dia inteiro, ou pelo menos 20 horas.
No segundo dia, alinhe duas panelas de pão 23x13 centímetro com papel manteiga ou papel alumínio e engraxe o interior com spray de cozinha.Combine a farinha, canela, noz-moscada, cravo, pimenta da Jamaica, gengibre, cacau, fermento em pó e sal em uma tigela grande e mexa com um batedor para misturar.
Em uma tigela grande separada, bata a manteiga, açúcar mascavo e açúcar branco até ficar leve e fofo usando uma batedeira.Mexa as gemas até misturar e depois misture a maçã, o bourbon de 130 litros e a baunilha até ficar cremosa. mexendo, e adicione a mistura de farinha gradualmente até bem combinado.Adicione o melaço e mexa para combinar.Quando a massa é bem misturada, misture delicadamente a mistura de frutas e nozes com todos os seus sucos.
Em uma tigela separada, bata as claras com uma batedeira até que elas consigam manter um pico rígido. Dobre as claras na massa. Divida as batatas entre as panelas. Cubra frouxamente com uma toalha e deixe a massa repousar durante a noite. lugar seco.
No terceiro dia, pré-aqueça o forno a 120 graus (120 C). Coloque uma assadeira grande na prateleira inferior e despeje água fervente nele até quase cheio. Coloque uma assadeira na prateleira central e coloque os bolos de frutas no assadeira.
Asse por 2,5 horas no forno pré-aquecido.Verifique o nível da água e encher, se necessário.Cubra os bolos com uma folha de papel manteiga, tomando cuidado para não deixá-lo tocar a prateleira.Continue a assar até que uma faca ou palito inserido no centro sai limpo, cerca de 1 hora mais.Coleie os bolos de frutas nas panelas, coloque sobre uma grade.Uma vez legal, retire os bolos das panelas, e deixe o papel de pergaminho em cima.Subarcar com mais bourbon, se desejar e embrulhe em papel alumínio. Coloque em uma lata ou outro recipiente fechado durante a noite antes de servir.