Fritada de batata e legumes

Name: fritada de batata e legumes
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 colher de chá de azeite; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola picada; 1 dente de alho picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pimentão verde em cubos; 2,5 abobrinhas, cortadas ao meio longitudinalmente e cortadas em fatias de 2/3 centímetros; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo batatas cozidas e picadas; 1/2 tomate pequeno, fatiado; 2 colheres de sopa de azeitonas pretas; 4 ovos; Sal e pimenta a gosto; 1/4 colher de chá de orégano seco; 2,5 centavos de pimenta caiena; 1/2 tomate pequeno, fatiado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado

Este é um prato de jantar fácil e enchimento, bom com verduras cozidas ou uma salada e um pão de grãos germinados. Quase todos os vegetais podem entrar na mistura; apenas certifique-se de que estão todos cortados antes de começar e adicione os mais longos de cozimento primeiro.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o frango no seu forno.
Em uma frigideira com uma alça refratária aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão verde em fogo baixo. Evite que os vegetais estejam macios, mas não dourados. Adicione a abobrinha e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante. Adicione as batatas, mexa bem para combinar e continue cozinhando, mexendo com frequência, até que as batatas estejam aquecidas e começando a grudar na panela.
Em seguida, adicione os tomates e azeitonas pretas, mexendo bem para combinar com os outros ingredientes, e cozinhe apenas até os tomates começarem a dar o seu suco.
Bata os ovos com o sal, pimenta, orégano e pimenta de Caiena. Quando todos os vegetais estiverem cozidos, coloque os ovos sobre eles
Arrume as fatias de tomate sobre o topo dos ovos e polvilhe a mussarela e os queijos parmesão sobre as fatias de tomate.Cozinhe levemente em fogo baixo até que os ovos estejam quase prontos (eles ficarão firmes nas bordas e um pouco escorrendo no meio ).
Slip a panela sob o frango por um minuto ou dois, até que os ovos estão totalmente definidos eo queijo derreteu e começou a marrom.Corte em fatias e sirva.