Frascatelli de brócolis

Para a massa - obter uma panela grande de água bem salgada em fogo alto.

Enquanto você espera a água ferver, faça seus frascatelli.

Despeje a semolina em uma assadeira, agitando para criar uma camada uniforme. Tenha um copo de água pronto e esperando ao lado do prato.

Mergulhe as cinco pontas dos dedos na água e, levantando água com elas, pulverize a água sobre a parte superior da farinha de semolina. Faça isso repetidamente até que a maior parte da superfície esteja coberta de manchas de água. Aguarde 30 segundos para a água absorver na farinha.Em seguida, usando uma escumadeira, espátula ou, na verdade, até mesmo os dedos, delicadamente vire a farinha sobre si mesma, formando bolinhos.

Coloque os bolinhos em uma peneira ou peneira e sacuda o excesso de sêmola sobre a assadeira. Gentilmente transfira os bolinhos prontos para uma assadeira.

Volte para a assadeira e repita o mesmo processo até ter usado toda a semolina e/ou água. Você pode ter um pouco de água no final, o que é bom. Os pedaços de sêmola que permanecem no fundo do forno prato pode ser pressionado juntos para formar bolinhos.

Em uma frigideira de 12,, aqueça suavemente o azeite, alho picado e flocos de pimenta vermelha em fogo baixo.Uma vez que o alho é perfumado, adicione o brócolis aparado.

Tempere generosamente com sal e pimenta preta e o que você estiver usando - vinho ou verduras ou água - no fundo da panela. Deixe ferver, mexa o brócolis e coloque uma tampa na panela - cozinhe o brócolis por alguns minutos. .

Remova a tampa e desligue o calor.

Uma vez que a água ferve, cozinhe o frascatelli.Use uma colher de pau para fazer um vórtice ou redemoinho na água - isso ajuda a evitar que os frascatelli grudem uns aos outros e no fundo da panela.Cozinhe os frascatelli por não mais de 1 minuto .

Escorra a água e adicione os frascatelli diretamente ao brócolis. Mexa bem.

Prove e ajuste o tempero.

Para servir: cubra com queijo pecorino ralado na hora e um fio de azeite.