Frango primavera com cenouras e ervilhas

Coloque as asas de frango em uma panela pequena e cubra com água.Adicione as folhas de limão e louro, e polvilhe com sal.Bring a mistura para ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos.

Enquanto isso, retire os pedaços de frango restantes e polvilhe generosamente com sal e pimenta em ambos os lados.Aqueça o EVOO em uma frigideira funda ou forno holandês largo em fogo médio-alto.Adicione o frango, de lado para baixo, e cozinhe até ficar crocante, 15 a 18 minutos.Tire o frango e cozinhe, parcialmente coberto com uma tampa ou papel alumínio, até que esteja cozido, por 8 a 10 minutos a mais.Retire o frango para um prato.Ajuste um pouco o calor, em seguida, adicione as cebolas e açúcar para a frigideira e tempere com sal e pimenta.Cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos.Deslize a panela com o vinho, raspando os pedaços bronzeados do fundo, e cozinhe até reduzir pela metade, 2 a 3 minutos.

Coe a caça furtiva e adicione uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo para a frigideira.Adicione as ervilhas, cenouras e ervas, em seguida, misture a manteiga e tempere com um pouco mais de sal e pimenta.Trazer a ferver e cozinhe até que as ervilhas e as cenouras estejam macias, de 6 a 7 minutos. Se você não estiver servindo o ensopado imediatamente, pare depois de adicionar as cenouras e as ervilhas (não cozinhe). Organize o frango por cima e tampe. a geladeira.Para servir, retirou o frango para uma panela de grelhar e batata frita sob o frango.Suve o ensopado até que as ervilhas e cenouras estejam macios, 6 a 7 minutos.Retorne o frango para o ensopado.

Panelas o cozido em tigelas rasas e cubra com o frango. Sirva com baguete amanteigada quente.

Nota do cozinheiro: Você pode usar caldo de galinha comprado em lojas, em vez da caça furtiva, se quiser pular essa etapa.