Frango pimenta hash com pimentão e coentro

Uma das minhas coisas favoritas para encomendar quando eu sair para o café da manhã é hash - corned beef, rosbife ou qualquer outra variação - que me levou a pensar em tentar fazê-lo em casa.Afinal, os ingredientes são simples: Contanto que você tem algum tipo de proteína, batatas e cebolas, você está no negócio. E faz um brunch rápido ou até um jantar leve, com ou sem ovos escalfados.

Aqueça 5 colheres de sopa de óleo em fogo baixo em uma frigideira antiaderente de centímetro (para que as batatas não grudem) .Quando a frigideira aquece, prepare a cebola, o pimentão e o frango.Um pouco antes de cozinhar, aumente o fogo para médio-alto.Quando o óleo começa a espalhar fumaça, adicione cebola, pimenta e frango; cozinhar, mexendo sempre, até dourar 7 a 8 minutos.Enquanto isso, dice batatas e misture com o óleo restante.Transfira a mistura de frango para uma tigela e reserve.
Adicione as batatas à frigideira vazia; cozinhar, mexendo apenas ocasionalmente para que eles formem uma crosta marrom-dourada, cerca de 10 minutos.Como batatas cozinhar, misture ketchup, mostarda, pimenta em pó, coentro fresco picado e 2 colheres de sopa de água. (receita pode ser preparada até este ponto até 2 horas de antecedência. Batatas quentes salgadas em uma assadeira grande, cubra quando esfriar. Volte a frigideira para médio-alto; acrescente batatas e volte a fritar.)
Devolva a mistura de frango reservada para a frigideira; misture o ketchup, tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até que o hash esteja bem dourado, cerca de 5 minutos a mais.