Frango oktoberfest e repolho roxo

Name: frango oktoberfest e repolho roxo
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 1 colher de sopa de molho de bacon; 1 colher de sopa de molho de bacon; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo; 1/2 colher de chá de sal kosher; 1/2 colher de chá de páprica defumada; Coxas de frango sem pele 900 gramas; 1 cebola roxa fatiada; 1 maçã grande, cortada e fatiada; 1 couve roxa, cortada e fatiada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho tinto seco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho tinto seco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavo; 1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)

Eu adoro cozinha bávara! E como não há boa comida alemã aqui (enquanto eu morava em São Francisco, meu marido e eu comemos em maravilhosos restaurantes alemães / húngaros), eu tenho que fazer o meu próprio ... Esta receita é louca e simples.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).
Coloque o bacon em uma frigideira grande, segura no forno ou em ferro fundido, e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Passe as fatias de bacon sobre papel toalha. Quando esfriar, esfarele o bacon; Deixe o molho de bacon na frigideira.
Misture a farinha, o sal kosher e a páprica defumada em uma tigela.Coloque as coxas de frango com a farinha temperada e doure em ambos os lados com a gordura do bacon quente em fogo médio, cerca de 5 minutos por lado; transfira o frango para um prato. Graxa de bacon com exceção de 1 colher de sopa; cozinhe e mexa cebola e maçã até a cebola ficar translúcida e a maçã ficar amolecida, cerca de 5 minutos. Mexa o repolho vermelho e o bacon na mistura de cebola e maçã, polvilhe com um centímetro de sal kosher e cozinhe, mexendo sempre, até que o repolho esteja amolecido. para 8 minutos.
Despeje o vinagre de vinho tinto e vinho tinto em frigideira. Mexa em açúcar mascavo e canela e leve a mistura de repolho para ferver; cozinhe até que o molho seja reduzido pela metade, mexendo sempre, cerca de 10 minutos. Coloque as coxas de frango em cima do repolho na frigideira.
Asse no forno pré-aquecido até que o repolho esteja macio e o frango esteja cozido por cerca de 40 minutos. Um termômetro de carne de leitura instantânea inserido na parte mais espessa de uma coxa deve ler pelo menos 70 graus (70 C).