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Progresso
Frango marroquino-temperado lento-fogão
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Ingredientes
- 1,1 kg de coxas de frango sem pele com osso
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de torta de abóbora
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- Caldo de galinha 3/8 de litro
- 1 (425 gramas) pode cortar tomates assados no fogo, escorridos
- 1 (425 gramas) pode feijão branco ou 1 (425 gramas) pode feijão canelellini, lavado e escorrido
- 1 batata doce grande, descascada e picada
- 1 cebola média picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo damasco seco, fatiado
preparação
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Em um saco plástico resselável do tamanho de um galão, combine as coxas de frango com cominho, coentro, tempero de torta de abóbora, sal e pimenta; refrigerar durante a noite.
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Em uma tigela de fogão lento de 6 a 7 litros, misture o caldo de galinha com tomates, feijão, batata-doce, cebola e damasco. Coloque o frango na panela em cima de legumes.
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Cubra e cozinhe em fogo baixo por 5 horas ou até que o frango esteja cozido (165) .Transfira o frango para a tábua de corte. Despeje e descarte a gordura do cozimento. Junte em 0,25 t (ou para provar) o sal para cozinhar, se necessário.
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