Frango marroquino-temperado lento-fogão

Em um saco plástico resselável do tamanho de um galão, combine as coxas de frango com cominho, coentro, tempero de torta de abóbora, sal e pimenta; refrigerar durante a noite.

Em uma tigela de fogão lento de 6 a 7 litros, misture o caldo de galinha com tomates, feijão, batata-doce, cebola e damasco. Coloque o frango na panela em cima de legumes.

Cubra e cozinhe em fogo baixo por 5 horas ou até que o frango esteja cozido (165) .Transfira o frango para a tábua de corte. Despeje e descarte a gordura do cozimento. Junte em 0,25 t (ou para provar) o sal para cozinhar, se necessário.