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Frango em molho de sementes de abóbora
Frango em Molho de Semente de Abóbora
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Ingredientes
- 4 a 6 peitos de frango com osso e pele
- Sal kosher
- 6 a 8 pimenta preta inteira
- 2 folhas de louro frescas
- Cebolas vermelhas picadas, para servir
- Pacote de erva de coentro fresco, manjerona ou orégano e tomilho
- Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo sementes de abóbora torradas verdes, como pepitas
- 2 colheres de sopa EVOO
- 1 colher de chá de cominho moído (0,33 palmful)
- 1 colher de chá de epazote seco, opcional
- Canela à terra do centímetro
- 6 tomatillos descascados e picados
- 2 a 3 folhas de alface romana ou verde, rasgada
- 2 dentes grandes de alho ralado ou picado
- 2 chiles serrano ou 1 jalapeno grande semeado e picado
- Tortillas de milho quente, para servir
- Cebolas vermelhas picadas, para servir
- Abobrinha cozida ou levemente refogada, para servir
preparação
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Coloque o frango em uma panela com água apenas o suficiente para cobrir.Polvilhe com sal e adicione a pimenta, folhas de louro, cebola esquartejada e pacote de erva.Frefe até uma fervura baixa e, em seguida, reduzir o calor e roubar o frango até que esteja cozido, 30 a 40 minutos.Retire o frango, esticando o caldo, em seguida, limpe a panela limpa e retorne ao fogo.Despeje a pele dos peitos de frango e tampe para manter aquecido até que o molho esteja pronto.Brisque as sementes de abóbora em fogo médio calor até tufado e tostado, 4 a 5 minutos.Reservar Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo as sementes torradas para enfeitar.Pure as sementes remanescentes no liquidificador ou processador de alimentos com 1/4 litro do caldo, a cebola picada , EVOO, cominho, epazote, se estiver usando, canela, tomatillos, alface, alho e chiles.Transfira o purê de sementes de abóbora para o pote com uma tigela com uma capacidade de 3/5 litros contendo a uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo o estoque de frango reservado e deixe ferver para desenvolver o sabor e th icken, 20 minutos.Ajuste os temperos.Despeje o molho sobre o frango e garnishreserved sementes de abóbora torradas.Serve com tortillas de milho quente, para o envolvimento, e cebola roxa picada, para cobertura.Se você gostaria de servir com um vegetal, cozido no vapor ou A abobrinha refogada é perfeita..
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