Ganso colonial

Name: ganso colonial
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 2 fatias de bacon, fatiado em fatias finas; 1 cebola média, em cubos; 5 rins de ovelha, cortados em fatias centimétricas, núcleo removido; Pimenta caiena, a gosto; Pimenta preta, a gosto; Sal a gosto; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo migalhas de pão; 1 ovo; 1 colher de chá de alecrim; 1 (1,5 kg) perna de cordeiro, desossada e com haste; Farinha a pó; Manteiga clarificada, para escovar; 1 colher de sopa de mel; 2 colheres de chá de mostarda seca; 1 colher de sopa de molho Worcestershire; Cidra de 1/4 litro

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 160 graus.Coloque o bacon em uma panela seca.Aqueça para render gordura e frite bacon.Adicione cebola e rim.Tempere com pimenta de caiena, sal e pimenta preta.Aproveitar mais 2 minutos.Transfira para uma tigela e adicione migalhas de pão, alecrim e ovo.
Coloque recheio de cordeiro, embalagem firmemente.Tie-se como um pacote.Tire as bordas da carne debaixo da corda.Para fora da carne com farinha.Tempere com sal e pimenta e pincele com manteiga.Ligue em um rack em um cozimento prato.Cozinhe por 1 hora, 10 minutos.
Misture o mel, a mostarda, molho Worcestershire.Ao 1 hora, 10 minutos, regar a carne com a mistura de mel.Adicione 130 litros de cidra para a assadeira para evitar a mistura de mel de queimar.Cozinhe 0,5 hora mais, regando de vez em Tempo.
Retire a carne, corte a corda, e coloque a carne no prato de servir aquecida.Despeje o excesso de gordura da assadeira.Deixe a panela com 130 litros de cidra, leve para ferver.Corte.