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Caçarola mexicana de peru, cogumelos e milho
Caçarola mexicana de peru, cogumelo e milho
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Ingredientes
- 3 pimentas poblano médias, sem sementes e estufadas, picadas
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de galinha
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- Um pequeno punhado de folhas de coentro fresco, além de algumas folhas para guarnecer
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Tortilhas de farinha de seis centímetros
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite ou crema mexicana
- 2 colheres de sopa EVOO
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Botão cortado 340 gramas ou cogumelos crimini
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de amêndoas de milho frescas (cerca de 4 espigas) ou congeladas e descongeladas
- 2 chalotas ou 1 cebola roxa pequena picada
- Uma taça com capacidade para 1 litro, contendo uma tigela com capacidade de 1,25 litro de carne de peru cozida e picada
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de galinha
- Tortilhas de farinha de seis centímetros
- Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo ralado Monterey Jack ou Cheddar
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo queijo Manchego picado
preparação
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Para o molho: Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture as pimentas com o caldo, alho, cebola, coentro e um pouco de sal e pimenta, em seguida, purê. Em um saucepot em fogo médio, derreta a manteiga e misture a farinha. o leite e o creme de leite e levante o fogo um pouco. Adicione o purê de poblano e cozinhe para engrossar e cozinhe o molho por 20 a 25 minutos.
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Para a caçarola: Aqueça o EVOO em uma frigideira grande em fogo médio-alto; adicione a manteiga e derreta no óleo.Barra os cogumelos, cerca de 10 minutos.Em seguida, adicione o milho e cebolinha, e cozinhe para dourar levemente o milho e amolecer as chalotas, cerca de 5 minutos a mais.Adicione o peru e estoque e calor através.
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Char as tortillas sobre uma chama aberta em um queimador a gás, ou em frigideira seca.
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Camada metade do peru, cogumelos e milho em um prato de caçarola e cubra com metade do molho, queijo e uma camada de shingled de 3 tortillas.Top as tortillas com o peru restante, cogumelos e milho, tortilhas, molho e queijo.Cool e loja para uma refeição antecipada, ou asse para servir.Bake a 200 graus da temperatura ambiente até aquecido e marrom e borbulhante.
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