Frango em molho de creme (volaille a la crandegrave; eu)

Name: frango em molho de creme (volaille a la crandegrave; eu)
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6-8
Ingredients: 5 colheres de sopa de manteiga; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo caldo de galinha; 3/4 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta preta moída; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro, contendo cebolas brancas pérola, descascadas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cogumelo branco, limpo com fundos aparados; 1 cebola, em fatias finas; 1 colher de chá de açúcar granulado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho branco seco; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo caldo de galinha; 1 raminho de tomilho fresco; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo creme fraiche (pode sub creme de leite)

Esta receita de frango com molho de creme, famosa por ser conhecida como volaille à la crème na região de Bresse, é deliciosa em sua simplicidade.Manteiga de frango de alta qualidade em manteiga e depois ferva em um molho cremoso.É tudo o que existe! Outra receita encontrada no ZWT, região francesa.

Ingredientes

preparação

Tempere o frango com o sal e pimenta.Em um forno holandês grande em fogo alto, refogue o frango na manteiga, virando uma vez, até que esteja marrom.O processo levará cerca de 3-4 minutos para cada lado.Transfira o frango para um prato e cubra com papel alumínio para se aquecer.
Vire o fogo para médio e refogue a cebola por 5 minutos.Adicione os cogumelos, chalotas e açúcar para a panela.Suite a mistura por 6-8 minutos, até as chalotas ficarem moles e a mistura é caramelizada.Transfira os legumes para um prato e cubra com papel alumínio para manter aquecido.
Aumente o fogo e deglaze o forno holandês por levar o vinho branco a ferver, raspando os pedaços bronzeados do fundo da panela.Adicione o caldo de galinha, frango bronzeado e tomilho para o vinho, cubra e abaixe o calor para baixo-médio.Braise o frango por 10 minutos.
Vire o fogo para médio alto, adicione o creme fraiche ao forno holandês e deixe ferver, descoberto, por mais 10 minutos. O prato está pronto quando o molho tiver reduzido e engrossado e o frango estiver cozido. enfeite vegetal caramelizado.

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