Frango dong'an

Leve 4 litros de água para ferver em uma panela grande; adicione o frango inteiro para a água fervente.Aperte metade do gengibre e adicione à água fervente.Adicione esmagado verde cebola branca.Peixe frango até 0,75 cozidos, cerca de 10 minutos.Retire do pote e fresco; reservar caldo de galinha.

Retire a pele do frango resfriado e corte a carne dos ossos.Corte a carne em pedaços pequenos e reserve.Descubra a pele e os ossos.

Descasque o pedaço de gengibre restante e corte em lascas centimétricas.Fitas de gengibre, lascas de pimenta vermelha fresca, pimentas vermelhas secas e flocos de pimenta vermelha em uma tigela.

Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto; adicione a banha e gire ao redor até derretido.Cozinhe e agite a mistura de pimenta gengibre-chile na banha quente, movendo continuamente wok, até perfumado, cerca de 30 segundos.Adicione carne de frango; salpicos de cozinhar vinho em torno das bordas do frango.Despeje em vinagre e tempere com sal.

Despeje cerca de 1/4 litro (ou mais, conforme necessário) sobras de caldo de galinha na mistura de frango; Deixe ferver.Reduza o fogo e cozinhe até que o frango não esteja mais rosado no centro e seja evaporado na maior parte, de 5 a 10 minutos.

Misture o amido de milho e 60 litros de água fria juntos em uma tigela pequena. Mexa a mistura de amido de milho na mistura de frango; mexa para revestir o frango.Adicione 5 cebolas verdes e mexa para combinar.Retire do fogo e misture o óleo de gergelim.