Frango com redução de vinho tinto

Coloque um bom punhado de farinha em uma tigela, prato de pizza ou prato de jantar profundo e mantenha-o perto do fogão. Misture os ingredientes do molho juntos e mantenha-os à mão também.

Aqueça 0,66 da manteiga e do azeite em uma frigideira grande (12 ") em fogo médio.Teste o óleo/manteiga calor, sacudindo um pouco da farinha para ele.Se ele chia e vira marrom muito rapidamente, está pronto para cozinhar os peitos de frango.Desgaste um dos peitos de frango na farinha, cobrindo ambos os lados bem.Aumentar o calor da panela para médio alto quando você coloca o primeiro peito na panela, dragar o próximo e coloque na panela, e assim até que todos estejam na panela. Cozinhe por 3 ou 4 minutos, depois vire-os na mesma ordem em que você os colocou na panela e cozinhe por mais 3 ou 4 minutos.

Quando terminar, coloque os peitos de frango em um prato e mantenha-os quentes no forno. Leve o fogo para o alto, adicione o caldo de galinha, o vinho tinto, a mistura de mostarda na panela e deixe ferver.Certifique-se e mexa bem, o tempo todo raspando os pedaços de frango, mistura de farinha, etc. da parte inferior da panela. Incline a panela para um lado e misture o restante da colher de sopa de manteiga. Colher o molho sobre o frango breats e sirva imediatamente.