Frango com cogumelos chanterelle e vinho marsala

Name: frango com cogumelos chanterelle e vinho marsala
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 3 colheres de sopa de farinha de trigo; 1/2 colher de chá de páprica; 2 metades de peito de frango sem pele e sem osso; 4 colheres de sopa de manteiga; 200 gramas de cogumelos chanterelle; 4 colheres de sopa de manteiga; sal e pimenta preta moída, ou a gosto; Caldo de galinha de 1/4 litro; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho seco Marsala; 1 colher de chá de estragão seco, esmagado

Um erro afortunado em esquecer de marinar o frango em ingredientes adicionais me fez chegar a essa preparação de última hora. É a estação da prima-canária no Oregon, e adoro usar esse cogumelo selvagem sempre que posso no outono.

Ingredientes

preparação

Misture a farinha e a páprica juntos em um prato raso.Retire e reserve 1 colher de sopa da mistura de farinha para uso posterior.Desolva o frango na mistura de farinha para cobrir uniformemente.
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio; cozinhe e mexa os cogumelos chanterelle em manteiga derretida até que eles soltem os seus e comecem a dourar, cerca de 5 minutos. Transfira os cogumelos para uma tigela e reserve.
Derreta 4 colheres de sopa de manteiga na frigideira. Cozinhe os peitos de frango na manteiga derretida até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado; Tempere com sal e pimenta.
Devolva os cogumelos cozidos para a frigideira e misture o caldo de galinha, reserve 1 colher de sopa de mistura de farinha-páprica, vinho Marsala e estragão seco. Coloque uma cobertura na frigideira, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que o molho fique espesso. o frango não é mais rosado no centro, e os sucos ficam claros, cerca de 20 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro de um peito de frango deve ler pelo menos 70 graus (74 C).