Frango assado feta

Name: frango assado feta
Cook time: 70 min
Total time: 115 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (113 gramas) de queijo feta; 3 dentes de alho esmagados; 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 1 limão, zested e juiced; 2 raminhos orégano fresco; 2 colheres de chá de azeite; 1 (2,2 kg) de frango inteiro; Sal kosher a gosto; 2 raminhos de alecrim fresco; 2 raminhos orégano fresco; corda de cozinha; 2 colheres de chá de azeite; 2,5 centavos de pimenta caiena; Sal kosher a gosto; 2 colheres de sopa de caldo de galinha ou conforme necessário

Um recheio de queijo feta picante e saboroso é recheado sob a pele deste frango assado. Embora o recheio apareça seco após o cozimento, o sabor ea textura são tudo menos.

Ingredientes

preparação

Crumble de queijo feta em uma tigela.Adicione o alho, flocos de pimenta vermelha, pimenta preta, as raspas de limão, orégano e 3 colheres de sopa de azeite.Misture e esfregaço em uma pasta lisa com as costas de uma colher.Reservar suco de limão para o molho.
Pré-aqueça o forno a 200 graus (200 C).
Temporada cavidade de frango com sal e material de alecrim e orégano dentro.Ligue as pernas junto com corda, tempere a superfície com sal, e dobre as pontas das asas. Coloque o frango em uma assadeira.
Enfie os dedos sob a pele onde o peito começa e retire-o da carne. Empurre uma pequena espátula de borracha entre a pele e a carne e continue soltando a pele até a asa. Repita do outro lado. o recheio de queijo feta sob a pele.Suave sobre a superfície da pele para distribuir o enchimento uniformemente por baixo.Repita até o enchimento ser usado.
Esfregue 2 colheres de chá de azeite no frango, alisando a pele. Polvilhe a parte superior com cayenne e tempere com sal kosher.
Asse no forno pré-aquecido até que os sucos fiquem limpos e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa registre 60 a 70 graus (68 a 71 C), cerca de 1 hora e 10 minutos. Descanse por 15 minutos.
Enquanto o frango está descansando, despeje todos, alguns, ou nenhum da gordura da panela, e adicione o suco de limão.Coloque em fogo médio, e use o suco para deglaze os bits bronzeados do fundo da panela.Adicione um respingo de caldo e ajuste os temperos. Molho de frango e colher no topo.