Autêntica carne de porco agridoce

Name: autêntica carne de porco agridoce
Cook time: 10 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Ingredients: Lombo de porco 227 gramas; 1 colher de chá de vinho de arroz; 2/3 colher de chá de sal, dividido; Glutamato monossódico de 2,5 centímetros (MSG); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo caldo de galinha; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amido de milho, dividido; 2 1/2 colheres de sopa de açúcar branco; 2 colheres de sopa de vinagre; 2/3 colher de chá de molho de soja; 2 ovos; 1/3 de litro de óleo vegetal para fritar; 3 dentes de alho picados; 1 (2 centimetros de espessura) fatia de gengibre, picada; 4 cebolinhas picadas

Este prato popular é originário de Sichuan. O porco é crocante por fora e suculento por dentro. O molho tem o equilíbrio perfeito de doce e azedo. Reserve com arroz, se desejar.

Ingredientes

preparação

Libra de porco a centímetro de espessura usando um taco de carne.
Combine tiras de carne de porco, vinho de arroz, 0,33 colher de chá de sal e glutamato monossódico em uma tigela.Marinar na geladeira por 30 minutos.
Misture 1/3 colher de chá restante sal, caldo de galinha, 1 colher de sopa de amido de milho, açúcar, vinagre e molho de soja em uma tigela para fazer o molho.
Bata os ovos com 3 colheres de sopa restantes de amido de milho em uma tigela até ficar homogêneo. Adicione tiras de porco; mexa para revestir.
Aqueça o óleo em uma wok ou panela grande a 130 graus (140 C) .Adicione tiras de porco um de cada vez para o óleo quente.Cozinhe até levemente dourado, cerca de 2 minutos.Transfira para um prato de papel toalha forrada com uma escumadeira.
Aqueça o óleo a 170 graus (170 C). Retorne a carne de porco para o óleo quente. Cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos. Transferir para um prato com a escumadeira.
Escorra tudo, mas 2 colheres de sopa de óleo da wok.Cozinhe e misture o alho e gengibre no óleo quente até perfumado, cerca de 30 segundos.Adicione molho e cebolinha; cozinhe e mexa até o molho começar a engrossar, 4 a 5 minutos.Despeje o molho sobre a carne de porco no prato de servir.