Filtro
Restabelecer
Ordenar porRelevância
MitchJGray
Frango assado de alho do Oriente Médio com harissa verde e pão sírio
Frango assado no Oriente Médio com Alho Verde e Pão Árabe
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingredientes
- 2 cabeças de alho assado
- Harissa Verde, receita segue
- 4 colheres de sopa de manteiga, amolecida, mais algumas derretidas para servir
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo EVOO
- 2 a 3 raminhos de alecrim fresco, folhas finamente picadas
- 1 pimenta fresca, sem sementes e finamente picada
- Suco de 0,5 limão
- Um frango inteiro (1,8 a 2,2 kg), spatchcocked (butterflied aberto com backbone removido; pergunte ao seu açougueiro para fazer isso por você)
- Sal kosher e pimenta moída na hora
- Za'atar Spice Blend, receita segue
- Pão Naan, pita sem bolso ou outros crocantes, para servir
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas
- 2 colheres de sopa de sumagre
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco finamente picado
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de sopa de orégano fresco picado
- Sal kosher e pimenta moída na hora
- 1 colher de chá de pimenta preta grossa
-
Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo folhas de coentro fresco
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo EVOO
- 1 colher de chá de cominho
- 2 pimentas chile serrano ou jalapeno, sem sementes e picadas
- 1 dente de alho, feito em pasta
- 1 espinafre pequeno do mercado do agricultor, provido e picado
- Suco de 0,5 limão
- Sal kosher e pimenta moída na hora
preparação
-
Nota do Cozinheiro: Para assar o alho, corte o terço superior de cada cabeça de alho, regue com EVOO e embrulhe em papel alumínio. Regue em forno a 200 graus até ficar macio.
-
Esprema o alho assado da pele e misture com a manteiga amolecida, EVOO, alecrim, chile e raspas de limão. Solte a pele em todo o frango, em seguida, esfregue a mistura de alho sobre a carne sob a pele.Polvilhe a pele com sal e pimenta .Coloque o frango em uma assadeira, cubra e deixe descansar por 1 hora.
-
Pré-aqueça o forno a 160 graus.Polvilhe o frango com dois terços do Za'atar Spice Blend e asse por 1 hora e 15 minutos.Aumente a temperatura do forno para 260 graus e asse por mais 15 minutos para crocante da pele.Deixe o frango descanse até esfriar, depois corte em quartos.
-
Enquanto isso, aqueça uma frigideira ou grill pan e grelhe o naan até aquecer.Brush com manteiga derretida e corte ao meio.
-
Divida os quartos de frango entre os pratos e polvilhe com o restante da Mistura de Especiarias Za'atar e o suco de limão. Reserve com o naan e o Green Harissa.
-
Combine as sementes de gergelim, sumagre, tomilho, cominho, orégano, sal e pimenta.Armazenar em um recipiente hermético até pronto para usar.Nota do cozinheiro: A mistura de especiarias é ótimo em frango, carne de vaca, cordeiro, berinjela e qualquer coisa grelhada.Você pode fazer extra e armazená-lo por semanas.Sumac está disponível em mercados maiores e mercados do Oriente Médio.
-
Purê o coentro, EVOO, cominho, pimentas, alho, espinafre e suco de limão em um processador de alimentos até bastante suave.Tempere com sal e pimenta.Refrigerar ou sirva imediatamente.
Blogs que podem ser interessantes
-
5 minPrato principalfragmentos de casca de carne de caranguejo, aipo, cebola, páprica, uvas, maionese, Sal temperado "Old Bay", pão, filetes de linguado, pão, manteiga, óleo, , suco de limão, , caldo, suco de limão, suco de limão, uvas, sal, Pimenta, farinha, agua, manteiga,filetes de linguado recheados com caranguejo e uvas
-
115 minPrato principalbatatas, pimenta salgada, manteiga, , sementes de alcaravia, Pimenta, , Pastrami, consomem carne, dentes de alho, aipo com tops, baía, cenoura, cebola, pimenta salgada, manteiga, farinha, Cerveja, molho Worcestershire, mostarda, consomem carne, Chucrute, queijo, queijo, agrião, nata, ketchup, picles relish, molho, pimenta salgada,torta de pastor de estilo reuben
-
55 minPrato principalGoulash, vegetal, bacon, açougue de porcos, pimenta salgada, maçã, Tomilho, Pimentas chile Fresno, cebola, baía, Paprica em pó, coentro, cominho, caldo de galinha, maçã, limão, , Macarrão, manteiga, aneto, salsinha, queijo, nata,goulash de porco com maçã e cebola
-
760 minPrato principalcoentro, cebola, alho, limões espremidos, óleo, Sal, costeletas de lombo de porco, , Jalapenos,costeletas de porco com corte duplo marinado em chili
Adorei