Frango agridoce (ou porco)

Name: frango agridoce (ou porco)
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa de óleo de canola; 2,5 cada pimentão verde e vermelho, sem sementes e cortado em pedaços de centímetro; Suco de abacaxi de 60 litros; 2 colheres de sopa de óleo de canola; 1/2 colher de chá de molho de soja; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre de arroz; 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo; 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água; 1 colher de chá de sal kosher; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio; 2 claras de ovos; 2 colheres de sopa de óleo de canola; 80 litros (5 colheres de sopa) de água morna; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre de arroz; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mais 2 colheres de sopa de açúcar mascavo; Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo ketchup; Suco de abacaxi de 60 litros; 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água; 1/2 colher de chá de molho de soja