Bifes de couve-flor grelhado chipotle cal

Remova as folhas de cada cabeça de couve-flor e corte a extremidade da haste até que você possa colocar a couve-flor na tábua de corte. Use uma faca grande e afiada para cortar os lados e corte a couve-flor em 3 a 4 "bifes" grossos. Reserve as florzinhas que caem para outra receita (veja as Notas da Receita).
Bata o azeite com o suco de limão em uma tigela pequena. Bata no alho ralado e mel ou xarope de agave. Em uma tigela separada, misture as raspas de limão, páprica, chipotle e sal.
Aqueça um grelhador a gás ou carvão a médio. Esfregue um lado de cada bife de couve-flor com a mistura de azeite e polvilhe generosamente com a mistura de pó de pimenta. Coloque o lado temperado para baixo na grelha quente. Esfregue os topos com a mistura de azeite e tempere com a mistura chipotle.
Cubra a grelha e cozinhe por 5 a 6 minutos. Retire a tampa e vire cuidadosamente a couve-flor. Cozinhe por mais 5 minutos ou até a textura desejada.
Polvilhe com coentro picado e sirva imediatamente com fatias de limão ao lado.