Alimentos grelhados são saudáveis?

Configurando sua churrasqueira

1. O churrasco é um passatempo favorito de muitos americanos. Embora normalmente seja uma atividade de clima quente e ao ar livre, muitas pessoas gostam de grelhar o ano todo. Dependendo de como os alimentos são preparados antes do cozimento e durante o processo de cozimento, o cozimento pode ser uma alternativa mais saudável a outros métodos de cozimento, como fritar em panela, fritar e refogar.

A história do churrasco

1. Os seres humanos aprenderam como iniciar um incêndio entre 40 e 50 mil anos atrás. Pouco tempo depois, eles começaram a usar fogo para cozinhar coisas para comer. Na história mais recente, o churrasco tornou-se um passatempo favorito durante reuniões familiares, acampamentos e eventos esportivos. As churrasqueiras modernas permitem distribuição e regulação de calor uniformes, e agora muitos livros de receitas são voltados especificamente para receitas que se concentram no churrasco.

Outros métodos de culinária

1. Embora seja uma escolha comum, o churrasco certamente não é o único meio de preparação de alimentos. Os métodos mais tradicionais incluem fritar com gordura profunda, fritar ou refogar e assar. A fritura com gordura profunda realiza a cozedura dos alimentos, submergindo os alimentos em gordura aquecida, como óleo vegetal. Fritar ou refogar a panela envolve cozinhar os alimentos em uma panela com uma pequena quantidade de óleo aquecido e mover rapidamente os alimentos pela panela. A cozedura cozinha os alimentos aquecendo-os no forno ou em outro tipo de espaço fechado. Comparado à fritura e refogação de gorduras profundas, o churrasco pode ser uma opção mais saudável se o excesso de gordura não for adicionado aos alimentos sendo cozidos.

Segurança para grelhar

1. Como em qualquer forma de cozimento, são cruciais técnicas adequadas de manuseio de alimentos e cozimento de todos os alimentos até a temperatura interna mínima. Se os alimentos são manuseados incorretamente ou não são cozidos completamente, as doenças transmitidas por alimentos se tornam uma preocupação séria. A carne moída deve ser cozida a 160 F; aves de capoeira a 165 F; a carne de porco deve ser cozida a 145 F e os frutos do mar são cozidos adequadamente a 145 F.

Tipos de churrasqueiras

1. Existem dois tipos principais de churrasqueiras: churrasqueiras a gás propano e churrasqueiras a carvão. Embora o churrasco seja frequentemente uma opção mais saudável em termos de nutrição, algumas preocupações foram levantadas sobre a possível conexão entre os grelhadores a carvão e o risco de câncer. De acordo com o MD Anderson Cancer Center, a carbonização ou queima de carne causa a formação de aminas heterocíclicas, o que pode aumentar o risco de câncer de estômago e colorretal. Além disso, eles recomendam limpar sua churrasqueira após cada uso para evitar acúmulo de produtos químicos que podem ser transferidos para a comida.

Tornando os alimentos grelhados mais saudáveis

1. Embora o churrasco seja uma opção mais saudável do que a gordura profunda ou a frigideira, você pode preparar a comida de maneira a torná-la ainda mais saudável. Marinar os alimentos antes de grelhar em uma mistura que não contenha gordura, e temperar com suco de limão ou alho, em vez de sal, confere muito sabor, economiza calorias preciosas e reduz o teor de sódio do prato acabado. Grelhar deve ser uma atividade divertida e pode fazer parte de uma dieta saudável.