Francesca's risi e bici

Name: francesca's risi e bici
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 0.5 colher de chá de fio de açafrão; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de galinha, muito quente; 3 colheres de sopa de manteiga, sem sal; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo erva-doce fresca picada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola, doce, picada; Um copo com uma capacidade de 30 ml contendo cogumelo cremini, finamente fatiado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo arroz arbório; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco, seco; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo ervilhas, petite, fresco (congelado e descongelado); 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo queijo parmesão, ralado, de boa qualidade; 0,25 colher de chá de noz-moscada, moída na hora; 0,25 colher de chá de sal, mar, bom; 0,125 colher de chá de pimenta, preto, terra fresca

Eu recebi esta receita deliciosa de uma doce senhora italiana idosa.É tão simples de fazer e gosto muito.Francesca sempre me disse para usar queijo e vinho de boa qualidade, porque você pode saborear a diferença.

Ingredientes

preparação

Coloque os fios de açafrão no caldo de galinha quente para ficar íngreme (mantenha quente).
Derreta a manteiga na panela em fogo médio, junte o funcho, a cebola e os cogumelos e refogue 4 minutos.
Adicione o arroz à mistura vegetal, mexa com frequência até o arroz ficar brilhante e começar a absorver a manteiga.
Abaixe o fogo e adicione o vinho, mexendo sempre até que o vinho seja absorvido.
Em seguida despeje em 60 litros de caldo quente, mexa constantemente até que o caldo seja absorvido, faça isso com 60 litros até que todo o caldo tenha sido absorvido pelo arroz.
Junte as ervilhas e o azeite de oliva por mais 3 minutos.
Retire do fogo e misture 130 litros de queijo parmesão, sal, pimenta e noz-moscada.
Cubra e deixe descansar por 5 minutos.
Polvilhe o queijo parmesão restante em cima do arroz antes de servir.