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Todd Marsh
Filé mignon recheado com espinafre
Isto faz um entree maravilhosamente fácil para company.Filled com uma combinação de espinafre, queijo azul e cogumelos, recebe elogios sempre que eu sirvo.
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Ingredientes
preparação
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Em uma frigideira antiaderente pequena revestida com spray de cozinha, refogue os cogumelos até ficarem macias. Adicione o alho; cozinhe por 1 minuto. Em uma tigela pequena, misture a mistura de cogumelos, espinafre e queijo; deixou de lado
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Corte um corte longitudinal no centro do lombo até 0,5 pol. De fundo. Lombo aberto, de modo que fique plano; cobrir com filme plástico.Flatten a 0,75 pol.thickness.Remover plástico; polvilhe com 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta. Espalhe o recheio sobre a carne até 1 pol.
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Fechar filé mignon; empate em 2 pol. intervalos com corda de cozinha. Coloque em um rack em uma assadeira rasa. Polvilhe com sal e pimenta remanescentes.
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Asse, descoberto, a 425 ° por 30 minutos ou até que a carne atinja o cozimento desejado (para médio-raro, um termômetro deve ler 145 °; médio, 160 °; bem feito, 170 °). Deixe repousar por 5-10 minutos antes fatiamento.
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