Filé mignon para dois com cerejas de conhaque

Name: filé mignon para dois com cerejas de conhaque
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: Caldo de carne de 60 litros; Vinho do Porto de 60 litros ou caldo de carne adicional; 1 cebola, em fatias finas; 1 colher de chá de pasta de tomate; 1/2 colher de chá rábano ralado; 1/4 colher de chá de pimenta inteira; 1 folha de louro; 2 filés de lombo de vaca (170 gramas cada); 1-1/2 colheres de chá de azeite; 1 colher de sopa de manteiga, dividida; 1-1/2 colheres de chá de conservas de cereja; 1-1/2 colheres de chá de conservas de cereja

Eu sou uma mãe que fica em casa com uma criança ativa e uma adolescente ocupada. Uma noite sozinha com meu marido é realmente uma ocasião especial. Então eu faço essa entrada elegante para dois. - Gina Hardy, La Vernia, Texas

Ingredientes

preparação

Em uma panela pequena, misture os sete primeiros ingredientes.Trazer a ferver.Reduza o calor; ferver, descoberto, até ficar um pouco espesso e reduzido a cerca de um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cana e descartar a chalota, a pimenta e a folha de louro; deixou de lado.
Em uma frigideira grande em fogo médio, cozinhe bifes em óleo e 1,5 colheres de chá de manteiga por 5-8 minutos em cada lado ou até que a carne atinja o cozimento desejado (para médio-raro, um termômetro deve ler 145 °; médio, 160 °; feito, 170 °). Remova bifes e mantenha morno.
Retire a panela do fogo; adicione a mistura de caldo reservado, em seguida, o conhaque.Retornar pan ao calor.Bring para ferver; cozinhe por 1,25 minutos ou até engrossar e reduza para cerca de 60 litros. Mexa em conservas e manteiga restante. Bifes de volta à panela; calor através.