Filé mignon para dois com cerejas de conhaque

Em uma panela pequena, misture os sete primeiros ingredientes.Trazer a ferver.Reduza o calor; ferver, descoberto, até ficar um pouco espesso e reduzido a cerca de um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cana e descartar a chalota, a pimenta e a folha de louro; deixou de lado.

Em uma frigideira grande em fogo médio, cozinhe bifes em óleo e 1,5 colheres de chá de manteiga por 5-8 minutos em cada lado ou até que a carne atinja o cozimento desejado (para médio-raro, um termômetro deve ler 145 °; médio, 160 °; feito, 170 °). Remova bifes e mantenha morno.

Retire a panela do fogo; adicione a mistura de caldo reservado, em seguida, o conhaque.Retornar pan ao calor.Bring para ferver; cozinhe por 1,25 minutos ou até engrossar e reduza para cerca de 60 litros. Mexa em conservas e manteiga restante. Bifes de volta à panela; calor através.