Filé de porco mediterrâneo

Name: filé de porco mediterrâneo
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 filetes de porco aparados (total de 800 g); 2 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de sopa de xarope de bordo; 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado; 4 dentes de alho cortados; 1 colher de chá de sal marinho; 1 colher de chá de pimenta preta moída; 4 colheres de sopa de pão ralado; 1/2 limão, casca ralada; 1 colher de sopa de amêndoas moídas; 100 g de azeitonas pretas sem caroço, cortadas grosseiramente; 2 colheres de sopa de queijo mussarela ralado

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Ingredientes

preparação

Combine todos os ingredientes para a marinada em um saco plástico grande e selável.Adicione os lombos de porco e vire para revestir com a marinada.Enrole o ar e sele a bolsa.Marinar a carne de porco na geladeira por pelo menos 3-4 horas, mas preferencialmente durante a noite.
Remova os lombos do local da marinada em uma tábua grande. Com uma faca afiada, corte ao longo da borda mais longa de um lado do lombo para que ele se abra como um livro (evite cortar completamente). mais fino que 1 cm).
Misture as migalhas de pão, as raspas de limão e as amêndoas e polvilhe com a carne. Espalhe as azeitonas pretas picadas uniformemente sobre os dois filés mignon e polvilhe com mussarela ralada.
Começando com um lado longo, enrole firmemente cada lombo. Guarde as costuras com palitos de metal ou madeira.Coloque os rolos em uma bandeja de cozimento, pincele com a marinada restante.Queque no forno a 180 ° C por cerca de 30 minutos.Quando feito , transfira para uma tábua de cortar e deixe descansar por 10 minutos. Retire os palitos de madeira ou de metal e corte em fatias diagonais de ½ polegada de espessura.