Filé de porco com especiarias do sudoeste

Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Coloque uma frigideira de ferro fundido ou assadeira no forno como está aquecendo.

Pat o porco seco e cortar todos os pedaços grandes de gordura de superfície.Misture todas as especiarias em uma tigela pequena e esfregue-os na superfície da carne de porco por todos os lados.

Retire a panela quente do forno e agite o óleo para cobrir o fundo.Coloque a carne de porco na panela e retorne a panela para o forno.Rasado por 10 minutos, e depois virar a carne de porco para o outro lado.Reduza a temperatura do forno para 400 ° F e continue a assar mais 10 a 15 minutos, até que a temperatura interna da carne de porco registe 140 ° F a 145 ° F na parte mais espessa da carne (20 a 25 minutos no total).

Transfira a carne de porco para uma tábua de cortar, tenda com papel alumínio, e deixe repousar por 10 minutos antes de cortar. Para obter fatias extra-finas para sanduíches, deixe a carne fritar completamente e depois refrigere antes de cortar.

As sobras permanecerão por uma semana refrigeradas.