Fettuccine com espargos frescos e creme de limão

Name: fettuccine com espargos frescos e creme de limão
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Fettuccine de 400 gramas; Espargos de 600 gramas, extremidades removidas e cortadas em comprimentos centimétricos; 1 colher de sopa de azeite; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo chalota picada; Caldo de frango de 1/4 litro de baixo teor de sódio; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo nata azeda; 1/2 colher de chá de casca de limão; 1/2 colher de chá de casca de limão; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora

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Ingredientes

preparação

Leve uma panela grande de água salgada para ferver.Adicione os espargos e cozinhe até ficar crocante, cerca de 2 a 4 minutos, dependendo da espessura dos espargos.Usando uma escumadeira, retire os espargos da água fervente e mergulhá-lo em uma tigela de água gelada.
Leve a panela grande de água de volta para ferver, adicione o fettuccine e cozinhe até ficar al dente, cerca de 10 a 12 minutos.
Enquanto isso, leve o caldo de galinha e cebolinha para ferver em uma frigideira grande.Cozinhe até que o caldo reduziu pela metade.Adicione o suco de limão e as raspas de limão.Whisk no creme azedo.
Adicione o aspargo e o fettuccine escorridos ao molho de creme azedo e misture bem.

Adicione sal e pimenta.
Divida o fettuccine e o aspargo entre 4 taças quentes e polvilhe com queijo parmesão.