Feriado lebkuchen (biscoitos de especiarias alemãs)

Name: feriado lebkuchen (biscoitos de especiarias alemãs)
Cook time: 15 min
Total time: 535 min
Yield: 36
Ingredients: 2 colheres de chá de extrato de amêndoa; água a ferver para cobrir; Uma chávena com capacidade para 170 ml, contendo damascos secos picados; 8 datas Medjool, sem caroço e picado; Uma taça com uma capacidade de 1.125 litros, contendo farinha de trigo não branqueada; 1 colher de sopa de canela em pó; 2 colheres de chá de gengibre moído; 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó; 1 colher de chá de cravo moído; 1/2 colher de chá de cardamomo moído; 1/2 colher de chá de sal; 2 ovos; Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo açúcar de confeiteiro; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo mel; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo melaço; 1 colher de sopa de água; 2 colheres de chá de extrato de amêndoa; 2 colheres de chá de casca de laranja ralada; 1 colher de chá de casca de limão; Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo açúcar de confeiteiro; 2 colheres de sopa de leite integral; 1 colher de chá de casca de limão

Como os pais de minha mãe vieram de Nuremberg e Munique, na Alemanha, o lebkuchen tem sido uma tradição de férias na minha família desde que eu era pequena.No entanto, não gostamos da casca de frutas cítricas, por isso uso damascos e tâmaras. com chá quente.

Ingredientes

preparação

Cobrir as amêndoas com água a ferver em uma tigela.Deixe repousar durante 1 a 2 minutos e escorra.Rasar com água fria e escorra novamente.Matérias de amêndoas secas e retire a pele.Aperte amêndoas para secar em toalhas de papel.
Coloque metade das amêndoas em um processador de alimentos; pulso até finamente picado.Adicione damascos e datas; pulsar até que a fruta esteja picada. Conservar restando Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo amêndoas.
Misture a farinha, canela, gengibre, fermento em pó, cravo, cardamomo e sal na tigela. Ovos batidos, açúcar mascavo, mel, melaço, água, extrato de amêndoa, casca de laranja e 1 colher de chá de casca de limão em uma tigela grande com batedeira até ficar homogêneo.Adicione mistura de damasco, misturando até distribuído uniformemente.Gradualmente misture a mistura de farinha em velocidade média até que a massa vem junto.Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas a noite.
Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).
Transforme a massa em uma superfície levemente enfarinhada e estenda-a para cerca de um centímetro de espessura. Corte os cookies com um cortador de biscoitos de 6,33 a centímetros de diâmetro. Prepare os cookies com cerca de 2,5 centímetros de distância em assadeiras não-úmidas.
Pressione levemente 3 amêndoas em cada biscoito com dicas em direção ao centro para criar um padrão de estrela.
Asse no forno pré-aquecido até que os cookies comecem a dourar, cerca de 12 minutos. Esfregar as panelas por 10 minutos antes de retirar para esfriar em uma gradinha.
Enquanto isso, bata o açúcar de confeiteiro, leite e 1 colher de chá de casca de limão em uma tigela até que o esmalte fique macio. Esfregue os biscoitos quentes com esmalte e deixe os cookies esfriarem completamente.