Fígado húngaro picado húngaro de val

Se este prato lhe perguntar: 'O que sou eu, fígado picado ?!' você pode dizer: 'Sim!'. Sou especial sobre o uso de páprica húngara, fiel às minhas raízes! Você pode usar um processador de alimentos para “esmagar” o fígado, mas o resultado é muito refinado para o meu gosto, muito parecido com um patê; O fígado picado tradicional é irregular! Se você estiver disposto a fazer a mistura com as mãos, obterá os melhores resultados. OBSERVAÇÃO: Sob nenhuma circunstância você deve adicionar carne ou qualquer outro tipo de fígado ou enchimento; isso vai estragar o sabor.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e a manteiga em fogo médio-alto. Eleve a cebola em cubos até ficar bem macio. Adicione fígados de frango e refogue em fogo alto, mexendo sempre. Quando os fígados estiverem cozidos (não mais rosados por dentro e os sucos ficarem claros) , remova os fígados e as cebolas do fogo e coloque em uma tigela grande.
Mash fígado com um espremedor de batatas.Você precisará usar os dedos, removendo as membranas que você vá (os fígados será bastante suculenta; não se esqueça de deixar o suco dentro). Em uma tigela separada, amasse os ovos e adicione ao Adicione a cebola crua ralada ou finamente picada e cebola verde picada e misture todos juntos.A mistura de fígado ainda deve estar quente, e vai cozinhar ligeiramente as cebolas.Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto e adicione pelo menos 1 colher de sopa de páprica ( mais se desejar, ou se você for húngaro!) .Adicione 1 colher de sopa de salsa picada. Misture bem com uma colher grande e leve à geladeira por 1 a 2 horas.
Para servir: Coloque as folhas de alface em pratos, cubra com o fígado picado e polvilhe generosamente com páprica e 1 colher de sopa de salsa picada fresca. Recheie com raminhos de salsa fresca.