Feijões fritos da gloria

Minha amiga Gloria é do México e faz feijão refried assim como você entra em um bom restaurante mexicano. Eu implorei a ela pela receita, e vou dividir com você. O tempo de cozimento inclui 2 horas de folga.

Combine feijão, água e cebola em um grande forno holandês.
Deixe ferver, cubra e retire do fogo por 2 horas (ou deixe de molho em água fria durante a noite) Volte ao fogo, leve para ferver e deixe ferver lentamente até que o feijão fique bem macio, cerca de 3 horas.
Grosseiramente amasse os feijões com um espremedor de batatas e adicione gotas de bacon; misture bem.
Continue cozinhando, mexendo freqüentemente, até que os feijões estejam espessados e a gordura seja absorvida.
Sal a gosto.