Feijão vermelho e arroz com andouille

Name: feijão vermelho e arroz com andouille
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 8-10
Ingredients: 600 gramas de feijões de roja domingo; 6 fatias de bacon picado; 2 cebolas grandes finamente picadas; 1,5 colheres de chá de pimenta preta moída; 3 costelas de aipo, finamente picadas; 7 dentes de alho, esmagados com alho; 680 gramas de salsichas aidellie, cortadas ao meio no sentido do comprimento, depois em meio centímetro; 1,5 colheres de chá de pimenta preta moída; 1/8 colher de chá de pimenta caiena moída; 1 1/2 colher de chá de sal marinho; 4 folhas de louro; 2 colheres de chá de manjericão seco; 3/4 colher de chá esfregou sálvia; 3/4 litro de água filtrada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo salsa fresca picada; 1 cacho de cebolinha fatiado; 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo arroz branco de grãos longos; 3/4 litro de água filtrada

Minha opinião sobre o prato clássico NOLA.Certifique-se de usar feijões secos frescos, ou o tempo de cozimento pode aumentar (é uma boa fonte) .Eu faço uma salmoura rápida no feijão - molhe lavado e escolhido através de feijão com 1/4 TBSP kosher sal em 1,5 litros de água por cerca de uma hora. Lavar e enxaguar antes de adicionar à panela.

Ingredientes

preparação

Enquanto os grãos estiverem salgados, pique/corte os ingredientes vegetais e de carne.
Refogue o bacon em um grande forno holandês em fogo médio até que ele tenha processado a maior parte de sua gordura, mas apenas ligeiramente começou a dourar.
Adicione as cebolas e um centímetro de sal e cozinhe até ficar translúcido, cerca de 8 minutos.
Adicione o pimentão e aipo, cozinhe por 4 minutos até começar a amolecer nas bordas. Em seguida, adicione o alho e cozinhe até perfumado, cerca de 1 minuto.
Mova a mistura vegetal de bacon para os lados da panela, adicione a salsicha no meio e levemente marrom ambos os lados.
Adicione as especiarias (pimenta preta, pimenta de Caiena, sal, louro, manjericão e sálvia), feijão escorrido e água, certificando-se os grãos estão submersos por pelo menos 1 ". Deixe ferver, deixe ferver 15 minutos.
Cubra e reduza o fogo para cozinhar por 1,5 a 2 horas até que o feijão esteja cozido e cremoso. Você pode precisar adicionar água quente para manter os grãos submersos.
Combine o arroz e 3/4 de litro de água e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
Retire uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo feijão e esmague grosseiramente, em seguida, adicione de volta ao pote de feijão.Mexa a salsa picada e cebolinha.Continue a cozinhar descoberto por 15 minutos até que o molho esteja cremoso.
Retire o feijão do fogo, junte o vinagre e sirva sobre o arroz.

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